San Jose pagariäri nimetas oma küpsetised ümber "mochi koogiks" pärast seda, kui Third Culture Bakery palus CA Bakehouse'il sõna "mochi muffin" kasutamisest loobuda.
San Joses asuv väike pereettevõttena tegutsev pagaritöökoda CA Bakehouse oli mochi-muffineid müünud umbes kaks aastat, kui saabus lõpetamis- ja loobumiskiri.
Berkeley's Third Culture Bakery'i kiri palub CA Bakehouse'il viivitamatult lõpetada termini "mochi muffin" kasutamine või võtta vastu kohtusse pöördumine. Third Culture registreeris selle sõna kaubamärgina 2018. aastal.
CA Bakehouse'i omanik Kevin Lam on šokeeritud, et mitte ainult ei ähvarda teda seaduslikult, vaid et selline levinud termin – muffinivormis küpsetatud nätskete kleepuvate riisi suupistete kirjeldus – võib olla kaubamärgi all.
"See on nagu tavalise leiva või banaanimuffinite kaubamärgistamine," ütles Lam. "Oleme alles alustamas, võrreldes nendega oleme vaid väike pereettevõte.Kahjuks muutsime oma nime.
Pärast seda, kui Third Culture sai oma ikoonilise toote eest föderaalse kaubamärgi, on pagaritöökojad vaikselt töötanud selle nimel, et restoranid, pagarid ja toidublogijad üle kogu riigi ei kasutaks sõna mochi muffinid. Aucklandi ramenipood sai kolmanda kultuuri esindajalt lahkumis-ja lõpetamiskirja. paar aastat tagasi, ütles kaasomanik Sam White.Aprillis said ka ettevõtted Third Culture kirju, sealhulgas väike koduküpsetusettevõte Massachusettsi osariigis Worcesteris.
Peaaegu kõik, kellega ühendust võeti, järgisid kiiresti nõudeid ja muutsid oma toodete kaubamärki – näiteks CA Bakehouse müüb nüüd "mochi kooke" -, kartes kokkupõrget suhteliselt suure ja hästi varustatud ettevõttega, kes müüb mochi muffineid üleriigiliselt.Ettevõte algatas kaubamärgisõja.
See tekitab küsimusi selle kohta, kellele kulinaarne roog võib kuuluda, pikaajaline ja tuline vestlus restorani- ja retseptimaailmas.
San Joses asuv CA Bakehouse nimetas ümber Mochi Muffinsiks pärast seda, kui sai kolmanda kultuuri pagariärilt lõpetamis- ja loobumiskirja.
Third Culture kaasomanik Weter Shyu ütles, et mõistis varakult, et pagariäri peaks kaitsma oma esimest ja populaarseimat toodet. Third Culture palkab nüüd kaubamärke jälgima juriste.
„Me ei püüa väita, et kuuluksid sõnale mochi, mochiko või muffin,“ ütles ta.Nii me maksame oma arveid ja maksame oma töötajatele palka.Kui keegi teine valmistab mochi muffini, mis näeb välja nagu meie oma, ja müüb seda, siis seda me tahamegi.
Paljud pagarid ja toidublogijad, kellega seoses selle looga ühendust võeti, keeldusid avalikult rääkimast, kartes, et see võib viia kolmanda kultuuri poolt õiguslike meetmeteni. Mochi muffineid müüv Bay Area ettevõtte omanik ütles, et on juba aastaid närviliselt kirja oodanud. Kui San Diego pagariäri üritas 2019. aastal vastu seista, kaebas Third Culture omaniku kaubamärgiõiguse rikkumise eest kohtusse.
Kui uudised viimasest lakkamiskirjast levisid pagarite seas nagu magustoidusosinate võrgustik, puhkes viha 145 000-liikmelises Facebooki grupis Subtle Asian Baking. Paljud selle liikmed on pagarid ja blogijad, kellel on oma mochi-muffinite retseptid. , ja nad tunnevad muret küpsetiste TM pretsedendi pärast, mille juured on üldlevinud koostisosa, liimjas riisijahu, mis pärineb esimesest Kolm kultuuri eksisteerisid enne.
"Oleme Aasia küpsetusfanaatikute kogukond.Meile meeldib grillitud mochi,” ütles ettevõtte Subtle Asian Baking asutaja Kat Lieu. Mis siis, kui ühel päeval kardame teha banaanileiba või miso-küpsiseid?Kas me peame alati tagasi vaatama ja kartma peatuda ja peatuda või saame jätkuvalt olla loomingulised ja vabad?
Mochi muffinid on lahutamatud kolmanda kultuuri loost. Kaasomanik Sam Butarbutar alustas oma Indoneesia stiilis muffinite müümist Bay Area kohvikutele 2014. aastal. Need on muutunud nii populaarseks, et ta avas koos abikaasa Shyuga 2017. aastal Berkeleys pagariäri. .Nad laienesid Coloradosse (kaks asukohta on nüüd suletud) ja Walnut Creeki, plaanides avada kaks pagariäri San Franciscos. Paljudel toidublogijatel on mochi muffiniretseptid, mis on inspireeritud kolmandatest kultuuridest.
Muffinitest on paljuski saanud kolmanda kultuuribrändi sümbol: kaasav ettevõte, mida juhib Indoneesia ja Taiwani paar ja mis valmistab maiustusi, mis on inspireeritud nende kolmandast kultuurilisest identiteedist. See on ka väga isiklik: ettevõtte asutasid Butarbutar ja tema ema, kes tegi magustoite, kellega ta pärast pere juurde tulekut sidemeid katkestas.
Kolmanda kultuuri jaoks on mochi-muffinid "enam kui kondiitritoode", kõlab nende tavaline lakkamiskiri." Meie jaemüügikohad on ruumid, kus eksisteerivad ja õitsevad paljud kultuuri ja identiteedi ristumiskohad.
Kuid see on muutunud ka kadestamisväärseks tooteks. Shyu sõnul müüs Third Culture mochi muffineid hulgimüügiks ettevõtetele, kes lõid hiljem küpsetistest oma versioonid.
"Alguses tundsime end logoga mugavamalt, turvalisemalt ja turvalisemalt," ütles Shyu. Kui näete toidumaailmas lahedat ideed, käivitate selle võrgus.Aga… pole krediiti.
CA Bakehouse müüb San Jose väikeses poes iga päev sadu mochi-kooke, mille maitsed on nagu guajaav ja banaanipähklid. Omanik pidi siltidel, brošüüridel ja pagariäri veebisaidil magustoidu nime muutma – kuigi retsept on olnud kodus, kuna Lam oli teismeline.Sotsiaalmeedia postitustes kirjeldatakse seda kui Vietnami riisijahukoogi bánh bò keerutamist. Tema ema, kes on Bay Area'is enam kui 20 aastat pagaritööstuses töötanud, oli sellest ideest hämmeldunud. et ettevõte võiks kaubamärgiga tähistada midagi nii levinud, ütles ta.
Perekond Lim mõistab soovi kaitsta väidetavalt originaalteoseid. Nad väidavad, et nad on esimene Ameerika ettevõte, kes müüb pandanimaitselisi Lõuna-Aasia vahvleid Le Monde'is, perekonna eelmises pagariäris San Joses, mis avati 1990. aastal. CA Bakehouse positsioneerib end kui "algse rohelise vahvli looja".
"Oleme seda kasutanud 20 aastat, kuid me pole kunagi mõelnud sellele kaubamärgile panna, sest see on tavaline termin," ütles Lam.
Seni näib, et ainult üks ettevõte on üritanud kaubamärgile vastu seista. Stella + Mochi esitas 2019. aasta lõpus avalduse kolmanda kultuuri mochi muffini kaubamärgi eemaldamiseks pärast seda, kui Bay Area pagariäri palus San Diego Stella + Mochil selle sõna kasutamine lõpetada. .Nad väidavad, et termin on kaubamärgiga tähistamiseks liiga üldine.
Kohtudokumentide kohaselt vastas Third Culture kaubamärgiõiguse rikkumise hagiga, milles väideti, et San Diego pagariäri mochi-muffinite kasutamine tekitas klientides segadust ja põhjustas "parandamatut" kahju kolmanda kultuuri mainele. Hagi lahendati kuude jooksul.
Stella + Mochi juristid ütlesid, et kokkuleppe tingimused on konfidentsiaalsed ja keeldusid kommenteerimast. Stella + Mochi omanik keeldus intervjuust, viidates mitteavaldamise kokkuleppele.
"Ma arvan, et inimesed on hirmul," ütles retseptiotsingu saidi Eat Your Books kommunikatsioonidirektor Jenny Hartin. Te ei taha probleeme tekitada.
Õiguseksperdid, kellega The Chronicle ühendust võttis, seadsid kahtluse alla, kas kolmanda kultuuri mochi-muffini kaubamärk jääb kohtuvaidluse üle. ei kvalifitseeru ainukaitse alla. Põhiregister on reserveeritud kaubamärkidele, mida peetakse eristavaks ja mis saavad seega suuremat õiguskaitset.
"Minu arvates ei õnnestu Third Culture Bakery nõue, kuna tema kaubamärk on ainult kirjeldav ja sellele ei saa anda ainuõigusi," ütles Gross. "Kui ettevõtted ei tohi oma toodete kirjeldamiseks kasutada kirjeldavaid sõnu, läheb kaubamärgiseadus liiale. ja rikub õigust sõnavabadusele.
Kui kaubamärkidel on „omandatud eristusvõime, mis tähendab, et nende kasutamine on täitnud tarbija veendumuse, et ainult see kasutab sõna „mochi muffin”,“ ütles Gross, „on see raske müük., sest seda sõna kasutavad ka teised pagariärid.
Third Culture on taotlenud kaubamärke mitmetele teistele toodetele, kuid pole suutnud neid hankida, sealhulgas "mochi brownie", "butter mochi donut" ja "moffin". Teistel pagariäridel on registreeritud kaubanimed või täpsemad ideed, näiteks populaarne Cronut. New Yorgi pagariäris Dominique Ansel või Mochissant at Rolling Out Cafe, San Francisco pagaritöökodades müüdavat hübriidmochi sarvesaia küpsetist. California kokteilifirma ja Delaware'i kommitootja vahel on käimas kaubamärgilahing "kuuma šokolaadi õiguste üle". pomm.” Kolmas kultuur, kus serveeritakse kurkumi matcha latte’t, mida kunagi nimetati kuldseks joogiks, nimetas selle pärast lõpetamiskirja saamist ümber.
Maailmas, kus trendikad retseptid levivad sotsiaalmeedias, näeb Shyu kaubamärke kui ärilist mõistust. Nad juba märgistavad tulevasi tooteid, mis pole veel pagaritoodete riiulitele ilmunud.
Praegu on pagarid ja toidublogijad üksteist hoiatanud, et nad ei reklaamiks ühtegi mochi magustoitu. (Mochi sõõrikud on praegu nii populaarsed, et sotsiaalmeedia on üle ujutatud paljude uute pagaritöökodade ja retseptidega.) Facebooki lehel Subtle Asian Baking on postitusi Alternatiivsete nimede väljapakkumine, et vältida õiguslikke meetmeid – mochimuffs, moffins, mochins –, kutsus esile kümneid kommentaare.
Mõnda Peen Aasia Bakingi liiget häirisid eriti pagariäri kultuurilised tagajärjed, millel näib olevat koostisosa, mochi valmistamiseks kasutatav liimjas riisijahu, millel on sügavad juured paljudes Aasia kultuurides. Nad vaidlesid kolmandate kultuuride boikoteerimise üle ja mõned lahkusid. negatiivsed ühe tärni arvustused pagariäri Yelpi lehel.
„Kui keegi märgistaks midagi väga kultuurset või tähenduslikku,” näiteks Filipiinide magustoidu halo halo, „ei saaks ma retsepti teha ega avaldada ning oleksin väga pettunud, sest see on minu majas olnud juba pikka aega. aastat,” ütleb Bianca Fernandez, kes peab Bostonis toidublogi nimega Bianca. Ta kustutas hiljuti igasuguse mainimise mochi muffinitest.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany liitub San Francisco Chronicle'iga 2021. aastal toidureporterina. Varem oli ta Palo Alto Weekly ja selle restorane ja haridust käsitlevate sõsarväljaannete kirjanik ning asutas restoranide veeru ja uudiskirja Peninsula Foodie.
Postitusaeg: 30. juuli 2022